Imbir posiada specyficzny mocny aromat W smaku jest palący i lekko gorzki. Swoje właściwości smakowe zawdzięcza dużej ilości olejków eterycznych. Potrzeba sporo odwagi by spożyć go bezpośrednio. Imbir ze względu na swoje właściwości stosowany jest często przy przeziębieniach. Pomaga także przy bólach stawów oraz migrenie. Jego działanie odkażające i odświeżające ma także bardzo pozytywne właściwości dla jamy ustnej. Można używać świeżego, ale powszechny jest również kandyzowany, który doskonale nadaje się jako dodatek do ciast, konfitur, kompotów, a także jest doskonałym dodatkiem do herbaty.