|
|
WITAM
Przedmiotem aukcji jest gluten pszenny opakowanie 50g.
W kuchni molekularnej występuje także pod nazwą TRISOL
POZOSTAŁE SKŁADNIKI DO ZASTOSOWANIAW KUCHNI MOLEKULARNEJ ZNAJDZIESZNA POZOSTAŁYCH MOICH STRONACH.
Witalne białko pszenne otrzymywane poprzez ekstrakcję z pszenicy.
Gluten składa się z gliadyn,które nadają lepkość oraz glutein,którenadają elastyczność produktom. Suchy gluten zawiera 70-80% białka, 5-10% cukrów,5-10%tłuszczów oraz sole mineralne.
Poprawia wodochłonność o około 10-15%,co powoduje większąwydajność ciasta i pieczywa.
Dodatek glutenu zwiększa zawartość substancji białkowych .
Jest idealny jako substytut cukru w cieście na herbatniki.
Krążki cebulowe
1/pokroić duże cebule w plastry 0,5-1cm2/namoczyć w maślance na min.1 godzinę3/miska z mąką + gluten w proporcjach 70-30%4/dodać do mąki sól i pieprz do smaku5/rozgrzać olej do 170st.C6/pierścień cebuli wyjęty z maślanki obtoczyć w mące z glutenemi przyprawami /może być podwójnie obtoczone/7/wrzucić na gorący olej na około 3 minuty8/odsączyć na papierowym ręczniku
Dodatek glutenu powoduje,że produkty są dłużej chrupkie i mniej chłoną oleju.
Jeśli masz pytania napisz do mnie.Mogę zrobić dodatkowe zdjęcia, napisz jeśli będą potrzebne.Licytuj z głową nie odwołuję ofert.
000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000 |
|
|
