Żubrówka_duży pęczęk suszu na nalewkę

25-01-2012, 19:35
Aukcja w czasie sprawdzania była zakończona.

Cena kup teraz: 3 zł

Użytkownik smal

numer aukcji: 2058832219

Miejscowość Buk

Koniec: 25-01-2012 14:11:14

Przedmiotem aukcji jest peczęk wagi conajmniej 4g tj conajmniej dwudziestu paru żdziebełek długości 30-40cm zebranych i ususzonych w maju 2010 liści Żubrówki

Żubrówka to popularna nazwa Turówki wonnej ( Hierochloe odorata) Nazwy potoczne: żubrowa trawa, turówka, trawa wonna, tomkownica żubrówka są mylące bo obejmują oba występujące w Polsce gatunki Hierochloe tj Hierochloe odorata(Turówki wonnej ) oraz Hierochloe australis (Turówki leśnej).
Trawy te różnią się:

wyglądem: H.odorata ma liście szersze i dłuższe od H.australis
stanowiskiem : H.odorata rosnie na slonecznch, podmokłych i torfiastych łąkach a H.australis porasta śródleśne, cieniste polany
zawartością kumaryny , która w zielu ususzonej Hierochloe odorata stanowi rząd około 3% wagi a ususzona H.australis zawiera jej poniżej 0,5%

A to właśnie ze względu na kumarynę o charaterystycznym słodkawo- migdałowym zapachu Żubrówka jest od dawna wykorzystywane są jako dodatek zapachowy do perfum i kremów w przemyśle kosmetycznym, smakowy do ryb i dziczyzny oraz przy produkcji wódek i likierów, a ze względu na właściwości lecznicze do wyrobu leków.
W tłumaczeniu z greki Hierochloe oznacza – święta i w krajach Europy Północnej trawa ta poświęcona jest Matce Bożej.
W Ameryce Północnej natomiast przez jej rdzennych mieszkańców: Indian z okolic Wielkich Jezior była przez wieki używana jako kadzidło do oczyszczenia w ceremoniach religijnych a wraz z zielem szałwi była składnikiem "fajki pokoju"
Z kolei nasze Babki i Prababki przez wieki trzymały w kuchniach pęczki ususzonych liści Żubrówki, używając ich do odświeżania powietrza oraz zapachem odstraszały mole..
Suszu Hierochloe odorata używa się do znanej i cenionej w całym świecie wódki Żubrówki .
Na podstawie własnych doświadczeń zapewniam, że ta zrobiona samemu jest znacznie lepsza niż ta sklepową .
Najważniejszą sprawa jest robienie nalewki z ziela zebranego wiosna , nie później jak w maju tzn zanim zaczną się letnie upały,
które sprawią że z liści wywietrzeje kumaryna i ususzonego we właściwy sposob.
Poznać to o min po zielonej barwie o intensywnym słodkawo-migdałowym zapachu
Proces produkcji sklepowej Zubrówki polega na wielokrotnym przefiltrowywaniu spirytusu przez warstwę ususzonej Hierochloe odorata
a następnie z otrzymaną zaprawę rozcieńcza się i doprawia do smaku karmelem.
Zasadniczo nie określa się w niej zawartości kumaryny a przy wyrobie w domu mamy możliwość
ustalenia eksperymentalnie jaka zawartość kumaryny w alkoholu nam najbardziej odpowiada.

Przepis na nalewkę
Porcja 4g suszu według mnie jest to porcja na półlitra Żubrówki ale oczywiście można zacząć od testowania mniejszej porcji
Proces produkcji jest bardzo prosty :

susz tnę na 3-4 cm kawałki
wsypuję do butelki 0,75l
zalewam 0.5 l wódki
odstawiam na 2-3 tygodnie w chłodne i cieniste miejsca .Wódka w tym czasie zabarwi sie na zielonkawy kolor oraz przejdzie zapachem kumaryny
odcedzam , dosładzam łyżeczką syropu cukrowego, rozlewam do mniejszych butelek
przed zakręceniem dodaję do butelki jedno ździebełko

W powyższy sposób otrzymujemy nalewkę o charakterystycznym smaku , aromacie oraz zielonkawej barwie nazywaną w Polsce Żubrówką ,
w Anglii Bison Vodka lub Bison Grass Vodka, Stanach Zjednoczonych Wisent Vodka w Niemczech Grasovka
w Rosji Зубровка,, na Ukrainie , Białorusi i Czechach Zubrivka
Jesli chodzi o serwowanie to tez jest to sprawa indywidualna bardzo dobra jest zarówno tylko schłodzona
jak i podawana w drinkach z sokiem jabłkowym

Koszt wysyłki
Bez względu na ilość zakupionych pęczków 5,0zł listem poleconym ekonomicznym lub 6,0zł listem poleconym priorytetowym

Na innej aukcji wystawiam ukorzenione w doniczkach sadzonki tej trawy
Gwoli ciekawości napomknę, że susz pochodzi z kępy widocznej na fotografii w albumie TRAWY, TURZYCE , SITY,KOSMATKI autorstwa Grabowska Beata i Kubala Tomasz.(http://www.gandalf.com.pl/b/trawy-turzyce-sity-kosmatki/).