Koreańska pasta z fermentowanych zairen soi. Używana jako dip do surowych warzyw lub dodatek do potraw, ale przede wszystkim jest mieszana z czosnkiem i olejem sezamowym - powstaje ssamjang. Tradycyjne na liść sałaty lub duży liść perilla kładzie się mięso (np. grillowane), kimchi, inne dodatki (tofu lub orzechy) oraz ryż , wszystko obficie doprawia ssamjang i zawija - powstaje danie zwane ssam, co dokładnie tłumaczy się jako "zawinięte".