Czerwone, fermentowane tofu, nam yee, zwane także “chińskim serem” to bardzo specyficzny produkt. Najpierw tofu zostaje poddane procesowi fermantacji, następnie moczone jest w sosie składającym się z chili, wina ryżowego, octu, cynamonu, anyżu oraz fermentowanego, czerwonego ryżu (to jemu nam yee zawdzięcza kolor). Używane do owsianek ryżowych, smażenia warzyw, duszenia i marynowania mięs, ale także np. do pieczonych orzeszków ziemnych, jako przekąska do piwa.